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Bem-vindo à primeira edição do Hotel Gourmet Learning, uma série de eventos que visa trazer aos participantes conhecimento nas áreas de equipamentos, alimentos e bebidas, com foco no segmento de hospitalidade.

Esta iniciativa do Hôtelier News conta com o apoio institucional do SINDAL – Entidade Representativa da Indústria de Equipamentos para Cozinhas Profissionais e Food Service de São Paulo.

Para fazer a curadoria do conteúdo, foi convidado o professor e consultor Marcelo Traldi, reconhecido profissional do setor.

O evento é dirigido para gestores de alimentos e bebidas, chefs, cozinheiros e proprietários de meios de hospedagem independentes. A temática desta edição é Tecnologia x Lucratividade – Entenda as inovações e opções que estão a seu favor.

No 1º Hotel Gourmet Learning de 2018 serão discutidas as seguintes questões:

  1. Atualização das técnicas de sous-vide, cook&chill e cook&freeze;
  2. Apresentação de importantes cases por profissionais experientes;
  3. Importância dos equipamentos na lucratividade em A&B.

Dia 28 de fevereiro de 2018
das 8h30 às 13h30
No Senac Aclimação
Rua Pires da Mota, 838
Informações: hotelgourmet@hoteliernews.com.br

Inscrições: clique aqui.

Confira a programação do 1º Hotel Gourmet Learning:

Tema: Tecnologia x Lucratividade

Entenda as inovações e opções que estão a seu favor

8h30 – Welcome Coffee, credenciamento & networking
8h50 – Abertura
9h00 – Painel 1: Soluções em Tecnologia e Melhores Resultados
Klaus Vidrik – das 9h00 às 9h20
Renata Zanbom – das 9h20 às 9h40
Dijalma Boa Sorte – das 9h40 às 10h00
Considerações e perguntas até 10h15
10h15 – Case 1 – Mauricio Xavier da AccorHotels – Formado em Técnicas de Sous Vide com o professor Alain Poletto, da escola de Hotelaria de Thonon Les Bains. Implantou a técnica no Novotel Jaraguá, utilizando o método em grandes eventos. Hoje aplica a técnica em eventos e no Restaurante Pierre Verger localizado no hotel Grand Mercure.
10h45 – Coffee break
11h15 – Painel 2: Novas tecnologias e outras formas de gerar negócios
Ivan Achcar – das 11h15 às 11h35
Marcio Shimada – das 11h35 às 11h55
Rafael Cunha – das 11h55 às 12h15
Considerações e perguntas até 12h30
12h30 – Case 2
13h00 – Encerramento

Inscrições: clique aqui.

Iniciativa:

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Apoio:

Logo Senac

Sobre os palestrantes:

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